この「小枝」は宮古島の海岸沿いにある約5万年前の珊瑚石灰岩層から天然ろ過の地下海水を汲み上げてつくられたパウダー状の「雪塩」を使用しています。 「雪塩」は2000年8月にミネラル含有数18種類(鉄、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、塩素、銅、亜鉛、マンガン、コバルト、ニッケル、総クロム、リチウム、臭素、フッ素、硫黄、ホウ素、ストロンチウム)とミネラルの種類が世界一豊富である塩としてギネスブックに認定を受けています。
また「雪塩」は、ベルギーのブリュッセルに本部がある世界的な食品品評会「モンドセレクション」で2006年、2007年と2年連続で最高金賞を受賞。
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