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【食べ合わせを考える】
「うなぎ」と「梅干」は食べ合わせが悪いと教えられてきた。 しかし、最新の情報ではそれは迷信であるとなっている。 食べ合わせは料理をつくる方であれば気にするものですが、できた料理を食べるだけの者にとっては、あまり気にしない場合が多いようです。 「うなぎ」を食べた後にデザートとして「桃」がでてきたらあなたは食べますか？ わたしは気にせずに食べてしまうと思います。 実は、「桃」に含まれる有機酸が脂肪の吸収を阻害するそうです。 さらに、脂の消化も悪くなり、胃腸に負担をかけることになるようです。 「うなぎ」と「梅干」ではなく、「うなぎ」と「桃」が悪い食べ合わせの様子です。 また、タイでは「ドリアン」と「お酒」は危ないという通説があるようです。 果物の王様である「ドリアン」を「お酒」を飲みながら食べると危険であるとタイでは言われているそうで、怖くて誰も試さないほどということです。 理由は、「ドリアン」が「アルコール」と反応して発酵し、胃の膨張や急激な血圧上昇を招くおそれがあるからだそうです。 医学的にはまだ実証されていないようなので、研究課題として取り上げてみる価値はありそうですね。
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